Lax med kokos & ananassås

Försökte mig på nåt lite roligare idag, det är ju trots allt lördag. Jag ugnsstekte lite grönsaker (paprika, fänkål, gul lök, vitlök) som jag ringlade rapsolja över och kryddade med örtsalt, svartpeppar, skurna fänkålskvistar och paprikakrydda. Jag kokade också röd quinoa och under tiden blandade jag kokosmjölk och med sambal oelek, en sked tropisk chunky salsa, örtsalt, en skvätt vatten och ananasbitar. Detta fick sjuda ett tag för att få igång smakerna. Därefter la jag ner en laxfilé som fick sjuda med i såsen tills den var klar. De ugnsstekta grönsakerna skar jag i mindre bitar och blandade med quinoan, såsen hällde jag först över tallriken med ananasbitarna längst ut. Quinoan i mitten, laxen i bitar ovanpå och som pricken över i, lite fler fänkålskvistar. Jättegott!


Amerikanska pannkakor med jordgubbar & glass

En rätt kunglig frukost om jag får säga det själv. Efter en joggingtur i solen stekte jag pannkakor på amerikanskt vis. Detta recept innehöll 2,5 dl vetemjöl, ½ tsk salt, ½ msk socker, ½ msk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 2 msk smält smör, 2,5 dl sojadryck och 1 ägg. Jag blandade först ihop de torra ingredienserna, blandade sedan ihop det smälta smöret med sojadrycken som jag sen vispade ner i mjölblandningen. Sist hade jag i ägget. När man gör såna här pannkakor ska de vara ganska små, så det räcker med max 1 dl smet till varje pannkaka. När det börjar bli bubblor på pannkakorna är det dags att vända. Se till att stekpannan är helt uppvärmd innan ni steker, för är man otålig som jag så får de första pannkakorna ingen färg :)

Till pannkakorna åt jag sen jordgubbar och carte d'ors stracciatella-glass som är deras absolut bästa tycker jag. Mums!


Kycklingsallad med krämig grönsaksbulgur

Grillad kyckling är perfekt snabbmat nu när det är så varmt och man inte har någon större lust att äta varm mat. Jag hackade kycklingköttet i mindre bitar, kokade bulgur som jag blandade med paprika/chili creme fraiche. I hade jag också tomat, avokado, jordgubbsbitar, zucchini, sultanrussin och pecannöt. Perfekt uppladdning inför kvällens arbetspass. Än är det två timmar kvar, så nu blir det lite läsning.


Sköna dagar

Tillbaks i Strömsund igen, efter två dagar ute i skogen. Det är trivsamt ungefär så länge eftersom jag sen blir alldeles för rastlös. Första dagen blev det inte mycket mer än att traska omkring lite bland gårdarna och nere vid sjön, träna lite styrketräning och läsa i min bok. Frukosten blev en blandning av kesella, keso och mammas jordgubbar från ifjol (nerfrysta givetvis), havrefras och en macka med philadelphia, avokado och zucchini. Middagen blev rester som fanns i kylen, men inte vilka rester som helst. Vad sägs om röding och färskpotatis? Till det gjorde jag en dressing av kesella, creme fraiche, dijonsenap, örtsalt och kapris. Inte varje dag man får äta röding!




Härligt att kunna sitta ute och äta frukosten!

Mina föräldrars stuga.

Bilder från mammas rabatter



Lagårdsbotten och brunnen som knappt syns till vänster. Den använder vi bara när det är kris.

Bilder nerifrån stranden.



Dag två, alltså idag, så började jag med frukost förstås, yoghurt med blåbär från frysen, äpple, müsli, plus en macka med avokado, keso och tomat. Sen fortsatte jag med att tvätta, klippa gräsmattan och sen hänga tvätten. Därefter hade jag först tänkt springa, men kände av benhinnorna, så istället cyklade jag in till det lilla samhället Hoting som ligger 1,5 mil från stugan. Väl där köpte jag en glass och satt sen på ett café i solen och drack kaffe. Stannade kanske i 45 min innan jag cyklade tillbaks igen. Onödigt tycker vissa kanske, men jag fick motion och nånting annat att göra för ett tag. Tillbaks i stugan så satte jag igång och förberedde inför middagen jag skulle bjuda mamma på.

Innerfilé av kyckling som jag stekte i små bitar, tagliatelle kokades al dente. Tomatsås skulle göras och jag hittade bara en sån där stor och bökig mackapär att öppna burken med krossade tomater, och innan jag lyckades hade nog de flesta svordomar skrikits för full hals. Till slut stekte jag iallafall finhackad gul lök och vitlök, hällde på krossade tomater, tomatpuré, sambal oelek, örtsalt, svartpeppar och finskuren persilja. När det puttrat ett tag hade jag också i strimlad zucchini och lite creme fraiche och så fick det puttra ett tag till innan jag hällde ner tagliatellen och rörde om ordentligt. På med kycklingbitarna, smulad fetaost, mer persilja och lite gul paprika på sidan om. Jättegott blev det och klart precis då mammas bil rullade in på gården. En skön middag ute på verandan och mango-isglass till efterrätt. Grymt härlig dag!





Nu ska jag bara ta det lugnt, uppdatera mig om vad som hänt i bloggvärlden och på facebook innan jag lägger mig och läser. Imorgon jobbar jag ett kort pass, mellan halv fem och nio på kvällen. Inte dumt!




Keso & kesella med blåbär

Att jag inte tänkt på det förut. Min mamma är en hejare på att plocka bär och oftast gör hon aldrig slut på allt hon plockar under året, därmed finns det en hel del undanstoppat i frysen. Mycket riktigt, där fanns både det ena och andra och till min stora glädje - blåbär. Det är det norrländska guldet för mig och mycket godare än hjortron tycker jag. Jag tog med mig en stor kopp och nackdelen var att de inte var rensade, men vill man äta gott så får man offra sig lite. När det var klart blandade jag de tinade blåbären med en stor klick av både kesella och yoghurt, sötade med vaniljsocker och strödde müsli och mandel ovanpå. Till åt jag en rostad lantbrödskiva med philadelphia, mosad avokado, tomat och örtsalt. Supergod frukost!




Stekt vitfisk med krämig grönsaksbulgur

Alaska pollock fick stå för proteinkällan idag och bulgur för kolhydratkällan. Bra fett fick jag också med i form av avokado och valnötter. Fiskbiten smaksatte jag med citronsaft, örtsalt, svartpeppar och..ja, det blev dragon. Varför? För det var den enda av två örtkryddor som fanns och Oregano förknippar jag för mycket med pizza. Man tager vad man haver. När jag kokat klart bulgur blandade jag ner grovriven morot, tärnad zucchini och en dressing gjord av kesella, sojadryck, cironsaft, örtsalt, svartpeppar, dragon och en aningens cayennepeppar. Detta la jag upp på tallriken tillsammans med skivad tomat och avokado, skivade fisken i 1 cm tjocka skivor och toppade med grovhackade valnötter. Mums! Jag kan dock avslöja att maten inte såg ut som på fotot då jag skulle äta.. jag var så hungrig så jag skar upp allt i småbitar och blandade om så det blev lättare att äta ;)

Vilken mardrömsdag jag haft för övrigt. Fjärde dygnet med för lite sömn, fjärde arbetsdagen, mina knän är trasiga efter allt traskande och det bultar i vaderna. Utöver det så gjorde jag diverse misstag idag, speciellt ett som verkligen knäckte mig. Jag hatar när jag inte gör ett bra jobb, jag mår dåligt länge efteråt och har såna gnagande skuldkänslor. Det är ett sånt viktigt jobb och för mig är det prio ett att göra det så bra som möjligt, helst perfekt om det gick. Suck. Hur som helst, jag har bara slappat framför tvn sen jag kom innanför dörren och det var så skönt att inte lyfta ett finger, titta på de program som var bra och läsa i min braiga bok i reklampauserna. Nu är det vila i tre dagar, skoja inte att jag behöver det.




Kycklingfilé med zucchini- & färskpotatisgratäng

Idag ville jag ha nåt lite roligare än nåt som bara slängs ihop på måfå. Kycklingfilé tog jag fram för tining vid lunch så den var redo att stekas när jag kom hem. Jag delade en större kycklingfilé i hälften så den gick fortare att steka, kryddade med örtsalt, svartpeppar och chilikrydda. Gratängen gjorde jag av tunt skivad färskpotatis, zucchini, skivad gul lök, vitlök, sojadryck, havregrädde, örtsalt, grovkornig senap och lite mer chilikrydda. In i ugnen och efter alldeles för lång tid var den färdig och jag fick äntligen äta. Väldigt gott blev det som tur var och nu är jag mätt och belåten och sitter med ett härligt glas rödvin vid laptopen. Hoppas ni har en skön lördagkväll!


Stekt palt med messmör- & linsröra

Min gulliga mamma lagade palt för någon dag sen som hon kom hit med igår, så idag tog jag en av dem, skar i den i bitar och stekte i lite smör. Jag gillar inte att äta bara palt då jag inte får i mig något protein (jag äter inte fläsket), så därför kom jag på att jag skulle göra en linsröra. Först stekte jag gul lök tillsammans med linserna och därefter fyllde jag på med vatten och lät det koka i ca 10 minuter så linserna blev mjuka. Medan det kokade smaksatte jag med örtsalt, vitlöks- & chilisås, gammeldags messmör och sojamjölk. Detta fick puttra tillsammans tills vätskan reducerats något och röran blev krämig. På slutet hade jag också i tärnad zucchini.

Det blev alltså stekt palt, linsröran, broccoli och en sked av mammas lingonsylt. Jag vet att linsröran hade konstiga smakkombinationer, men det var verkligen jättegott! Jag hade själv inte provat det innan, så visst var det en chansning. Alltid lika roligt när chansningarna går hem ;) Jag kan tänka mig att linsröran fungerar utmärkt till bulgur/ris/pasta också, något sånt får det bli nästa gång.


Tropisk salsa-pasta

Förra sommaren var min mamma så gullig att hon köpte en påse med torkade sojagrytbitar och nu såg jag att det fanns iallafall en halv påse kvar, så det passade bra med lite av dem till middagen. Jag kokade pastaskruvar och sojagrytbitarna tillsammans och under tiden strimlade jag zucchini, delade upp broccoli i mindre bitar och hackade gul lök. Detta stekte jag tillsammans och kryddade med örtsalt, chilipulver och svartpeppar. När sen pastan och sojabitarna kokat klart hällde jag ner även det i stekpannan. I med tropical chunky salsa, en skvätt havregrädde och soja, röra om och så var det klart. Gott och kryddigt, precis som jag vill ha det.


Laxfilé med färskpotatissallad

Igår gjorde jag ett klipp på ica då jag hittade billiga laxfiléer, så idag lyxade jag till det med en av dem till middag. Den här gången tog jag äntligen tag i det och tillagade den i ugnen, i ett foliepaket med bara örtsalt och svartpeppar som krydda, på 120 grader i 20 minuter. Det ser verkligen ut som den är rå när man tar ut den, men den faller isär bara man petar lite på den, helt perfekt! Den bara smälte i munnen, precis som det ska vara.

Till laxen gjorde jag en färskpotatissallad (färskpotatisen är ju löjligt billig nu dessutom) av färskpotatis, zucchini, körsbärstomater och en dressing av kesella, sojadryck (för konsistensen), pepparrot, örtsalt och svartpeppar. Sallad och broccoli blev det också och jag behöver väl egentligen inte ens säga det, men det blev galet gott!


Kryddstark kycklingpanna

Kycklingfilé blev det alltså till middag idag. Jag skar den i små tärningar och stekte tills de var precis klara och plockade sen upp dem. I med finhackad gul lök, skivad champinjon och strimlad zucchini som fick steka ihop sig ett tag innan jag la i kycklingen igen, tillsammans med vitlöks- och chilisås, havregrädde, chicken steak-krydda och örtsalt. Det fick bara puttra en liten stund innan jag tog det av plattan. Efteråt rörde jag också i körsbärstomater skurna i fjärdedelar. Till hade jag röd quinoa som jag kokade tillsammans med chilikrydda, örtsalt och gurkmeja. Lite sallad så var middagen komplett. Det blev bra hetta på det hela, men inte så det tog över. En väldigt god och framför allt inte gröt-innehållande middag ;)


Smörgåstårta

Min mamma har gjort det igen. Vissa saker blir bara alltid bra när hon gör dem, och dit hör smörgåstårtan. Det har inte alltid varit samma variant, och denna var helt ny för mig. Bottnarna var såna stora polarbrödskakor som är halvmåneformade, med fyllning av creme fraiche, turkisk yoghurt, majonnäs, stenbitsrom, kaviar och tärnad crabfish. På var det sallad, tomat, citron, gurka och räkor. Så god smörgåstårta har jag aldrig ätit förr! Jag avskyr verkligen de som är gjorda på grädde, som lämnar en totalt utan smakupplevelse och dessvärre en obehaglig fetthinna i hela munnen. Den här smakade friskt och var inte alls stabbig eller för mäktig. Fem av fem möjliga.




Souvasgryta med bulgur

Dagens middag blev en lite lyxigare variant med souvasskav, som jag lagade till min yngsta lillebror och mig själv. Gul lök, morot och champinjoner stektes tillsammans med souvasköttet. Sedan tillsatte jag havrerädde, soja, chilikrydda, paprikakrydda örtsalt och svartpeppar. Till blev det bulgur och lite körsbärstomater. Min bror som är rätt så kinkig med maten tyckte det var riktigt gott, så det tar jag verkligen som en komplimang :)


Midsommar och födelsedagsfirande

Min mammas födelsedag infaller med jämna mellanrum på midsommar och i år var ett sånt år. Trots att de lovat oväder i hela Sverige (bortsett från typ Umeå som jag just hade lämnat..nej, nej, inte bitter) så klarade vi oss rätt bra. Molnigt, visst, men lite sol fick vi emellanåt och det kom bara någon kort skur under dagen. Vi åt en massa godsaker under dagen också, då det alltså både var midsommar- och födelsedagsfirande. Prinsesstårta till eftermiddagskaffet, grillad kyckling (för min del) med hemmagjord potatissallad av färskpotatis, ättiksgurka, oliver, rödlök, vitlök, äpple, senap och turkisk yoghurt. Riktigt god var den, och jag kan inte ens ta åt mig äran, mamma gjorde den :) Senare på kvällen åt vi mammas goda rabarberpaj med vaniljgrädde och en sån där köpescheesecake med "bärkräm" på. Jag var väldigt skeptisk till den, då jag är van vid att allt man köper färdigt smakar skräp (såvida det inte kommer från ett konditori förstås), men den var helt ok, till och med...god.

Idag är vi tillfälligt inne i Strömsund, då mina föräldrar ska hämta lillebror och hans flickvän från Kina på tågstationen i Östersund, så jag passar på att blogga lite nu när jag har chansen. Snart dags för middag också, så det kan tänkas att det till och med blir två blogginlägg idag ;)




Havre- & råggröt

Är det inte otroligt. Jag har kastat skit på internet explorer sen ett bra tag, och det var faktiskt befogat då det buggade nåt extremt och gjorde livet surt för mig. Sen iallafall över ett år har jag haft firefox och det har för det mesta fungerat utan problem. Nu har det som ni vet inte varit möjligt att lägga in bilder, men jag blev mer och mer skeptisk till att det faktiskt var blogg.se:s fel då jag sett att flera andra blogg.se-bloggare kunnat lägga ut bilder. Så idag gjorde jag det. Jag öppnade internet explorer. Och ja, ni gissar helt rätt, här fungerar bildfunktionen. Varför? Ingen aning. Jag är bara glad att den gör det. Så med lite förseningar har nu bilderna kommit på plats. Jag kommer dock inte bli en internet explorare igen, men så länge bildfunktionen inte fungerar på firefox så får jag köra dubbelt. Det är väl tillåtet? :)

Frukosten idag blev inget speciellt. Gröt gjord på havregryn, råggryn, linfrön, torkade tranbär och kanel. Till gröten blev det äpple och sojadryck förstås och en fullkornsmacka med philadelphia, ägg och tomat. Min sista dag i Umeå och jag har grym separationsångest. Lite beror det kanske på att det är soligt här och tråkväder i Strömsund. Men mest för att jag trivs så himla bra i mitt nya rum och med det faktum att jag är helt själv. Visst skulle jag ha varit less om ytterligare några dagar, men det har varit underbart så långt och kanske, kanske är det lika bra att lämna medan jag fortfarande har den känslan.



Krämig quinoa med curry & ajvar

Till middag hade jag inget särskilt planerat utan det blev en skapa-eftersom-rätt. Först stekte jag vitlök och gul lök tillsammans med örtsalt, curry och ingefära. Därefter hällde jag i vatten och svart quinoa, som fick koka i ca 15 minuter. När det var klart rörde jag ner zucchini och champinjon i bitar, ajvar relish och kesella så det fick en krämig konsistens. Till serverade jag lite sallad och vegbullar från hälsans kök. Det blev verkligen gott! Ofta är det de oplanerade middagarna som blir det och det här kommer jag lätt göra igen.


Ciabatta med kyckling och avokado

Trots att bildfunktionen är nere så har jag nu bestämt mig för att blogga ändå, så får jag helt enkelt komplettera med bilder senare. Till lunch idag gjorde jag favoritmackan, ciabatta med grillat kycklinglår, avokado, philadelphia, ajvar relish, sallad och tomat. Det var så ruggigt gott att jag önskade att det aldrig tog slut. Dessutom passade jag på att gå ut på gräsmattan utanför med en filt och en bok så jag kunde äta min goda lunch i solen. Boken verkar vara en höjdare så långt, man får faktiskt tänka efter lite ibland.. de senaste böckerna jag läst har mest handlat om trassliga kärlekshistorier och är så lättsmält som det bara kan bli. Det var definitivt dags för lite mera utmaning. Boken heter för övrigt Futuristen och är skriven av James P. Othmer.



Den söta filten köpte jag på ica för 49 kr. Det lönar sig att ha ica-kort ;)

Banan- & chokladgröt

Äntligen fungerar blogg.se, ett bra tag krävde de något superspeciellt lösenord för att komma in, och något sådant lösenord har jag då inte fått. Som tur var var det tillfälligt, så nu kan jag till slut berätta om min grymt goda frukost. Jag kokade havregryn och rågflingor tillsammans med kakao, hälften vatten, hälften sojadryck, tranbär, salt, kanel och banan. På hade jag mer banan, hasselnöt, keso och så mer sojadryck till. När jag skulle fota det hela drog jag upp persiennerna något för att få mer ljus och just då passerade två unga män med trevligt utseende på såna där stora gräsklippare. Jag som stod där nyvaken med rufsigt hår och hello kitty-pyjamas kände mig inte riktigt till min fördel, så de åkte ner lika fort igen. Därav det lite randiga solskenet på bilden.


Mellanmacka

Sen frukost blev det idag och jag ska dessutom bli bjuden på middag hos nin gudmor med familj, så det fick bli en lite matigare macka däremellan. Det goda knäckebrödet jag berättade om tidigare, philadelphia, keso, kokt ägg, sallad och tomat, och en kiwi på sidan om. Nu ska jag gå till postkontoret och se vad de har gjort av min post.



Dinkelgröt med keso & vaniljyoghurt

Jag hittade en hel del saker när jag flyttade som jag glömt bort att jag hade, t.ex. dinkelgrötsblandningen från Saltå kvarn. Den innehåller bland annat linfrön och torkade fikonbitar. Till gröten hade jag keso, nektarin, mandel och hasselnöt och vaniljyoghurt. Under frukosten började jag se senaste Indiana Jones-filmen och var bara tvungen att se den klart. Måste säga att den innehöll alla element man kan förvänta sig. Gisslandrama, äckliga dödliga kryp i miljontals, dödskallar, en hemlig bortglömd skatt i ett avlägset land och icke att förglömma - kärlek. Jag undrar bara hur de gjorde för att få Harrison Ford att se så ung ut..men numera går det väl att fixa det mesta. Hur som helst, besviken blev jag inte, jag fick ju precis vad jag förväntade mig. Ibland vill man bara ha det sådär förutsägbart. 


Tidigare inlägg
RSS 2.0