Till middag hade jag inget särskilt planerat utan det blev en skapa-eftersom-rätt. Först stekte jag vitlök och gul lök tillsammans med örtsalt, curry och ingefära. Därefter hällde jag i vatten och svart quinoa, som fick koka i ca 15 minuter. När det var klart rörde jag ner zucchini och champinjon i bitar, ajvar relish och kesella så det fick en krämig konsistens. Till serverade jag lite sallad och vegbullar från hälsans kök. Det blev verkligen gott! Ofta är det de oplanerade middagarna som blir det och det här kommer jag lätt göra igen.